鮭の切り身を一口サイズに切り、軽く塩胡椒をぶり、生臭さを取る。取れた鮭に片栗粉をまぶしてオリーブオイルで焼く。

軽く下茹でした鮭をざるに取り、荒熱を取って片栗粉を軽くまぶす。そしてオリーブオイルで高温で揚げ焼きする。

焼いている途中でオリーブオイルがなくなるので、火を消してオリーブオイルを加えて表面が「カリっ」とするまで両面焼く。

両面焦げ目が付いたら一度火を消し、蓋をして5分位蒸し焼きにする。そして一度鮭を取り出し油切りをする。

☆調味料を合わせて魚が焼けたらタレを付け両面焼く。

差し水を少し加えて☆タレを伸ばして煮詰める。

最後に軽く☆タレで絡める。

フライパンで片栗粉をまぶしたレンコンを軽く焼き目をつける。
その際に鮭の飾り付けのパプリカも一緒にソテーする。

☆☆調味料を合わせる。

下茹でてした菜の花を水気を絞り、☆調味料であえる。

こんな感じに盛り付ける。
味噌汁は顆粒あごだしにすりゴマを加えて汁を作る。
里芋は市販の物。
ご飯の上は高菜漬けです。