紅はるか一本は、洗って水を拭き、1センチ弱の厚さのいちょう切りにして、器に並べる。

溶かしバターとはちみつを合わせ、隠し味に醤油数滴をたらしたものを、上からかけて、レンジで3分。

溶けたはちみつバターを全体に絡めておく。

今回使ったホットケーキミックスは、これ、富山産の米粉を使ったもの。ボールに卵を割り入れ牛乳を加え混ぜる。

4にホットケーキミックス1袋を入れて、サックリ混ぜる。3の半分を混ぜる。パウンド型の内側にバターを塗っておく。

型に流し入れ、残り半分のさつまいもを上に並べる。

180°に温めておいたオーブンで20分焼く。熱いうちに、アプリコットジャムをはけで塗りツヤを出す。

冷めてから型を外してカットする。カップで作るとこんな感じ。