鶏ひき肉で作る えびプリふわり焼きつくね
cookjay @cook_40037567
鶏むね肉と木綿豆腐でふんわり仕上がり、さらにえびのプリッと食感、香りが加わる。甘辛醤油タレで子どももガッツリいける一品
このレシピの生い立ち
えびのハンバーグを食べたいと思ったが、えび100%だと少し硬いイメージがあり、豆腐と合わせることに。ただ、それだとかたまらないので、鶏むねひき肉を入れてつなぎにした。結果、つくねにえびが入った料理に。
鶏ひき肉で作る えびプリふわり焼きつくね
鶏むね肉と木綿豆腐でふんわり仕上がり、さらにえびのプリッと食感、香りが加わる。甘辛醤油タレで子どももガッツリいける一品
このレシピの生い立ち
えびのハンバーグを食べたいと思ったが、えび100%だと少し硬いイメージがあり、豆腐と合わせることに。ただ、それだとかたまらないので、鶏むねひき肉を入れてつなぎにした。結果、つくねにえびが入った料理に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉に塩小さじ1入れかき混ぜ、クッキングペーパーで水切りした木綿を手でほぐしながらいれ、●を加え混ぜる
-
- 2
えびは5-10ミリでブツ切りにし加え混ぜる。次に生卵を入れ一混ぜ、さらに片栗粉を入れ、また混ぜる
-
- 3
フライパンを中火で温め、オリーブオイルをしき、スプーンですくった具材を形を整えながら置いていく
-
- 4
2-3分焼いて焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして中に火を通すためにさらに3-5分焼く。
少し中身が柔らかめでもOK -
- 5
フライパンに◎を入れ、強火で水分を飛ばす。煮詰まってきて、タレにとろみが出てきたら焦げる前に火を止めて完成
-
コツ・ポイント
つくねから水分が多く抜けると身が硬くなってしまうので、なるべくしっかりと焼き目がつくまで表面を焼く。万が一中が生な感じでも、タレで煮立てる時に火が入るので大丈夫。
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