皿の上にラップを敷きセルクルを置き、ココアスポンジを入れて①の半量を刷毛で塗る。

レンジ600wで40秒温めた牛乳を③に少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。こし器でこし、鍋に入れ弱火にかける。

④を82度くらいになるまでゴムベラで焦がさないように混ぜ続ける。
火からおろし、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

別のボウルにマスカルポーネ、クリームチーズをいれ、ゴムベラで滑らかになるまで潰しながらよく混ぜる。

生クリームをハンドミキサーで7分立てにし、⑦をいれて、ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ合わせる。

②のセルクルの中に⑧をセルクルの半分まで入れ、スポンジの周りを1㎝程カットし、残りのシロップを塗ったスポンジを入れる。

セルクルの上まで⑧を入れ、上を平らにならし、皿ごとトントンと2,3回軽く落として空気を抜く。
冷蔵庫で4〜5時間冷やす。

苺、ブルーベリー、チョコ、ナッツ、ネームプレート等をバランス良く飾り付けて出来上がり。

備考
⑧が残ったのでグラスに抹茶スポンジを入れて抹茶ティラミスにしました。

カット面はこんな感じです。