大根に竹串が(固めでも)通ったら、一度お湯を捨てます。
その間に別の容器に水を入れて出汁用昆布を入れて柔らかくします。

にんじんを一口大にカット。

4の鍋に、調味料を全て入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮込む。

火を止めて1時間以上置いてから再び火を入れて温めていただきます。