パン捏ね機もしくはHBにピザ生地の全量を入れ、20分捏ね、40分発酵。三等分し、15分のベンチタイム。

トマトソースの材料を混ぜておく。

トマトソースを薄く敷き、モッツァレラチーズをちぎって散らす。
天板ごと250度に予熱したオープンで9分焼く。

焼き上がったら、ルッコラ、アボカド、生ハムトマトを散らし、オリーブオイルをまわしかけて出来あがり。