鳥もも肉のコンフィ
放置するだけの簡単コンフィ
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鳥もも肉が安かったので
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鳥もも肉が安かったので
鳥もも肉に塩胡椒を揉み込む。スライスしたにんにくとローリエを肉の裏表両面に貼り付け落としラップし、冷蔵庫で1晩寝かす。
オリーブオイルを肉に被る程度入れ、70℃程度(BRUNOのLOW)で2時間煮込む。この時ローリエとニンニクも一緒に入れる
2時間経ったら、火を止めそのまま常温になるまで放置する。大体1時間くらい
強火にしたフライパンで両面をこんがりするまで焼けたら完成
お肉がかなりほろほろになるので、切らずにそのまま食卓に出すのがおすすめです
マスタードを添えるとさらに美味しいです
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