スパゲティは半分に折ってタッパに、塩水と一緒に入れてフタをしめ、1時間半以上放置。

冷たいフライパンに◆と、パスタを浸した塩水120ccを入れてよく混ぜ、オリーブ油を入れて混ぜたら、パスタを平らに広げる。

弱火で沸騰したら混ぜながら、パスタが白っぽい色から黄色っぽく透明感が出てきたら、水分がトロッとするまで少しかき混ぜる。

◎を入れたら、すぐに泡立つくらい、高速でかき混ぜて、クリーム状にする。
器に盛り付けてパセリをふって、出来上がり。

※水漬けパスタは、それ以上柔らかくならないので、朝冷蔵庫に入れておいて、夕方調理しても大丈夫。