レモンはよく洗い皮をすりおろし果汁を絞りこす。皮と袋種を分け皮は細切りに。たまごをといてこしておく。バターはさいのめに。

鍋にカード用の砂糖とたまごを入れよく混ぜる。レモン汁とバターを入れ弱火でとろみがつくまで加熱する。

火からおろして、すりおろし皮を入れよくまぜる。レモンカードの出来上がり。

鍋を洗って、たっぷりの水と細切りにしたレモンの皮を入れ強火にかける。沸騰したらザルにあける。を、３回くりかえす。

鍋をよく洗い水気をきった皮と、ピール用の砂糖を入れ火にかける。

箸で混ぜながら、水気がなくなってきたら、オーブンペーパーを敷いたバットに並べて半日くらい乾かして出来上がり。

ピールを作ったそのままの鍋に水100cc(分量外)と袋と種を入れ半量くらいまで煮詰る。こして、冷めたらちょびっとジャム。