切り干し大根とひじきのマリネ
所沢市 @tokoron
乾物を使って、常備菜として手軽に作り置きでき、妊婦さんも酢を使ってさっぱり食べられる。
このレシピの生い立ち
切り干し大根や干しひじきは煮物だけではなく、サラダにしても美味しく、ビタミン・カルシウムも豊富にとれます。
切り干し大根とひじきのマリネ
乾物を使って、常備菜として手軽に作り置きでき、妊婦さんも酢を使ってさっぱり食べられる。
このレシピの生い立ち
切り干し大根や干しひじきは煮物だけではなく、サラダにしても美味しく、ビタミン・カルシウムも豊富にとれます。
作り方
- 1
切り干し大根・干しひじきは水に入れて戻し、食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでて、水気を絞る。
- 2
きゅうりは斜めに切って千切り、レモンは絞って皮を薄く切って千切り、ミニトマトは半分に切る。
- 3
（A)を合わせドレッシングを作り、１を入れる。
- 4
食べる直前にきゅうりを和え、器に盛り、レモンも皮とミニトマトを飾る。
コツ・ポイント
切り干し大根と干しひじきはゆでてからしっかりと絞らないと味が薄まってしまいます。酢が苦手な方は酢を減らし、レモンを多くすると食べやすいです。
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