牡蠣は塩をふってよく水洗いします。
汚れがでなくなるまで2〜3回繰り返して下さい。

水がきれいになったら牡蠣をザルに上げておきます。

フライパンに白ワインを入れて②の牡蠣を平らに並べます。

フタをして中弱火で2分ほど、グツグツしてきたらタレを入れます。

再びフタをして3分ほど蒸し焼きにします。

牡蠣にしっかり火が通ったら汁気を切って大きめのお皿に平らに上げて冷まします。

⑥で残った煮汁は牡蠣のダシが美味しいので、取っておいてパスタやリゾットなどの味付けに使ってください。

鷹の爪は種を取って適当に切っておきます。

⑥が冷めたらの牡蠣を保存容器に入れて⑧の鷹の爪とローリエの葉２枚を乗せてフタをして冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

⑨の保存容器にグレープシードオイルを入れて出来上がり。一晩寝かせるとオイルが馴染んで更に美味しくなります。