豆乳カレースープマメロニ

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カレー味のスープマメロニ。牛乳やバターを使わずに作ることで、さっぱり食べられます。食欲がない朝にもおすすめの一皿です。
このレシピの生い立ち
忙しくて、食欲がわかない朝にするっと食べられるスープメニューはないかと考えました。牛乳やバターはちょっと重いので、豆乳とオリーブオイルに代えてみたら、さらっと軽く食べられるスープになりました。

豆乳カレースープマメロニ

カレー味のスープマメロニ。牛乳やバターを使わずに作ることで、さっぱり食べられます。食欲がない朝にもおすすめの一皿です。
このレシピの生い立ち
忙しくて、食欲がわかない朝にするっと食べられるスープメニューはないかと考えました。牛乳やバターはちょっと重いので、豆乳とオリーブオイルに代えてみたら、さらっと軽く食べられるスープになりました。

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材料

2人分
  1. ゼンブマメロニ 60g
  2. 300ml
  3. たまねぎ 1/2個
  4. にんじん 1/4本
  5. じゃがいも 1/2個
  6. ウインナー 2本
  7. 豆乳 100ml
  8. カレー粉 小さじ1
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. 小さじ2/3
  11. セリ(みじん切り) 適宜

作り方

  1. 1

    今回はもちっと感がクセになる100%豆だけで作ったマカロニ、ゼンブマメロニを使います。

  2. 2

    鍋に分量の水とマメロニを加えて火にかける。

  3. 3

    野菜は角切り、ウインナーは輪切りにして、②の鍋に加え、ひと混ぜし、再び煮立ったら弱火にしてふたをして7分煮る。

  4. 4

    豆乳、オリーブオイル、塩、カレー粉を入れてさらに3~4分煮る。

  5. 5

    器に盛り付け、パセリを散らす。

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