中種を作ります。
小麦粉の全体量の半分、強力粉35g 薄力粉25gを、水30ccと混ぜ、生地をまとめます。

ラップに包み、一晩、冷蔵庫で生地を寝かせます。

強力粉35g 薄力粉25gを計量します。

玉子をとき、15g量ります。

サラダ油5gを加え、しっかりと混ぜます。

生クリーム25gを加え混ぜます。

きび砂糖20gを加え混ぜます。

③の計量した小麦粉へ、塩1gを加えます。

ドライイースト2gを加えます。

⑦の液体の材料を加え、混ぜます。

①の一晩寝かせた中種を、ちぎりながら加えます。

生地と中種が、しっかり混ざる程度に10分ぐらいこねます。

一次発酵　35〜40度で、60〜70分　2倍に膨らむまで発酵させます。
(この配合の生地は、発酵に時間がかかります)

2倍に膨らんだら、空気を抜き生地を4等分にします。

丸めて、10分程 生地を休ませます。

伸ばします。

たたみます。

伸ばします。

まるめます。

端をくっ付けます。

シートを敷いたパウンドケーキ型15cm型へ並べます。

二次発酵　35〜40度で、60〜70分　型の高さまで発酵させます。(この生地は発酵に時間がかかります)

塗り卵を作ります。玉子 大さじ1 牛乳 大さじ1を混ぜ合わせます。

表面に塗り卵を、塗ります。

オーブン180度20分焼きます。

10分ぐらいしたら、表面にアルミを被せ、焼き色を調整します。

焼き上がったら、型から取り出します。粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ、冷まします。

パンを横半分に、カットします。

ホイップクリームを作ります。
生クリーム50ccへ砂糖4gを加え、泡立てます。

ホイップクリームをサンドし、側面のクリームをパレットナイフ等で、整えます。

映えの為、クリームたくさん盛ってます。実際はクリーム半分ぐらいが食べやすいかと思います。