ピーマン２個を縦切りに、人参半分と水煮の竹の子は縦に薄切りにしにんにくと生姜はつぶして粗みじん切りにする。

切った竹の子は１～２分茹でて独特の匂いを取り除く。

卵３個を溶いたら熱して大さじ１の油を入れたフライパンでオムレツを作るように空気を入れてフワフワ卵を作り、

皿に取る。

水で戻したか、生を洗って水分を吸い取ったキクラゲを大さじ１ていどの油で炒め皿に取る。

熱したフライパンに大さじ１の油を入れて中火で生姜とにんにくの粗みじん切りを入れて香りを移す。

人参を両面サッと焼き、

ピーマンも加えて炒め合わせ、

鍋肌を空けて竹の子を焼いて水分を飛ばしたら、

皿に取る。

フライパンに油は加えずに三枚肉の薄切りを香ばしく焼く。

取り置いてあったキクラゲと野菜を戻してかき混ぜたら、

中華ダシ小さじ１を入れて炒め、オイスターソース大さじ１と１/２と紹興酒大さじ１と塩コショウも加え、

素早くかき混ぜて均等に味を付ける。

取り置いてあったふわふわ卵を戻したら、

鍋をあおるか素早くヘラでかき混ぜる。

ごま油を回しかければ、こんな感じで完成です！

≪ご参考≫ベースにしたのは‟卵とキクラゲと豚肉の中華炒め☆木須肉蛋”レシピID : 20283334。こちらも美味です！