フライパンで蒸す、カスタードプリン
なみたろたんぺ @cook_40288567
昔ながらのカスタードプリンって感じです。
カラメルは苦めがオススメです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたプリンが美味しかったので、自分で作ってみました。
フライパンで蒸す、カスタードプリン
昔ながらのカスタードプリンって感じです。
カラメルは苦めがオススメです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたプリンが美味しかったので、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作る。
鍋に砂糖、水を入れ混ぜ、火にかける。(火をつけたら触らないこと。) -
- 2
焦げ茶色になったら(苦いのが苦手な方は茶色っぽくなったな、ぐらいでお湯を入れてください。)、お湯を入れ、鍋を回す。
- 3
手早く容器に入れる。(耐熱容器を使用してください。)
-
- 4
卵液を作る。
卵のコシをきる。 -
- 5
砂糖を入れ、混ぜる。
- 6
牛乳を入れ、混ぜる。
-
- 7
バニラビーンズを加え、混ぜる。
-
- 8
ザルなどで漉し、容器に入れる。
ラップ、アルミホイルなどで蓋をする。(アルミホイル推奨)
ぴっちり閉めてください。 -
- 9
フライパンに布巾を敷き、プリンカップの半分くらいのぬるま湯を入れる。
-
- 10
フライパンの蓋をし、とろ火で1時間20分加熱する。(低温でじっくり加熱します。ご家庭のコンロで調整してください。)
-
- 11
1番温度低くしてやってます。
(私の場合、1時間くらい経過したあと、1メモリ上げてます。) -
- 12
プリンカップを揺すってみて、プルプルと固まっていたらOK。(まだ液状だったら加熱を続けてください。)
-
- 13
粗熱が取れるまで放置して、冷蔵庫でよく冷やしてください。
- 14
冷えたら完成！
-
- 15
滑らかで美味しいプリンです
-
コツ・ポイント
卵のコシがきちんと切れていればザルで漉す必要はありません。やった方がオススメです。
バニラビーンズ入れるとオススメです。美味しいです。カラメルの作業は手早く行ってください。卵液は高温で加熱しないようにしてください。(70℃手前で加熱する。)
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