漬け鮪とネギトロの二色丼
Norinaga @cook_40258139
美味しいマグロの丼が食べたくて。
切り身にもネギトロにもご飯にも、一手間加えた丁寧な二色丼です。
このレシピの生い立ち
良さそうなマグロが売っていたので買いましたが、家に着いたら解凍の水がしみでており、そのままよりヅケにした方が美味しそうだなと思って漬け丼にしました！
漬け鮪とネギトロの二色丼
美味しいマグロの丼が食べたくて。
切り身にもネギトロにもご飯にも、一手間加えた丁寧な二色丼です。
このレシピの生い立ち
良さそうなマグロが売っていたので買いましたが、家に着いたら解凍の水がしみでており、そのままよりヅケにした方が美味しそうだなと思って漬け丼にしました！
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの切り身を漬け用調味料(★)に浸し漬ける。直にマグロに接するようにラップをし、冷蔵庫で寝かす(2-3時間以上が◎)
-
- 2
ご飯が炊けたら、ネギを細かく刻み、マグロのたたきと和える。岩塩で味を整える。
-
- 3
ご飯に塩昆布、白ごま、出汁酢を加えて、混ぜる。
-
- 4
漬けた切り身とネギトロをごはんに乗せたら、完成！
お好みでヅケダレを丼の上から回しかけて召し上がれ♪ - 5
ご飯に大葉や茗荷、青のりを混ぜても◎
仕上がりに、もずくやとろろ、大根おろしをかけてもgood!
コツ・ポイント
ネギトロは、水っぽくならないように、ご飯に乗せる直前に作ること。岩塩で味を整えると、ヅケとは違う味わいが楽しめます。
夜に食べるなら、昼過ぎくらいに余裕を持って漬け込んでおくと、味が染み、ねっとりした舌触りになって美味！
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