魚だって50度洗い！臭み雑味がマジ取れる
サバ先生 @cook_40318226
写真変更しました。
値引きされていたマグロです（笑）
鮮度に自信がない時などは是非ともこのレシピを試して頂きたいです
このレシピの生い立ち
野菜の50度洗いはレシピがあるみたいなのに魚の50度洗いは単体ではないみたいだったので
野菜だけに活用するのは勿体ない!
実はお肉もイケます！！
魚だって50度洗い！臭み雑味がマジ取れる
写真変更しました。
値引きされていたマグロです（笑）
鮮度に自信がない時などは是非ともこのレシピを試して頂きたいです
このレシピの生い立ち
野菜の50度洗いはレシピがあるみたいなのに魚の50度洗いは単体ではないみたいだったので
野菜だけに活用するのは勿体ない!
実はお肉もイケます！！
アプリでひらく作り方
- 1
ケトルでお湯を沸かします。
沸いたらボールにinです - 2
沸かしたお湯と同程度の水をケトルに入れてこれまたボウルにinです
こうする事でわざわざ量を量らなくても大丈夫 - 3
大体指を入れて我慢が効くか効かないか微妙、位の温度になります
- 4
魚を洗います
温度で固まった血なども溶け出てくるので丁寧に洗います
引くほどお湯が濁ります - 5
洗い終わったらキッチンペーパーで水分を拭き取ってあげてください
そのままジップロックして冷凍保存なんかも良いですね - 6
お刺身の柵なんかも50度洗いすると雑味が取れて味に高級感が出るそうです
表面の色が変わっても時間と共に戻るとか
不思議
コツ・ポイント
いっぱいお魚があるようだったら何回かに分けてお湯を沸かし直してください
温度が下がりすぎて50度じゃなくなります
あと純粋にお湯が汚すぎて洗った気になれない
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