鶏むね肉はそぎ切りにし、酒をふってペーパーで水気を取り片栗粉をまぶしておく。

たけのこは小さいいちょう切り、パプリカ・ピーマンは種を取り１．５㎝の角切り、エリンギは縦半分にして半月切りにする。

Aの調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油の半分を入れ、鶏肉を焼く。両面よく焼けたら皿に移す。

４のフライパンに残りの油を入れ、長ネギ・にんにくを炒め、２を入れ火が通ったら鶏肉を戻し、Aの調味料を入れる。

とろみが出てきたら少し煮つめ火を止める。