あこのシンプルな食パン
mikasan_23 @cook_40117521
シンプルで飽きのこない食パンです。天然酵母でゆっくり発酵させるので旨味がすごいです
このレシピの生い立ち
おうち時間が増えたのであこやホシノを起こしてはパンを焼いています
あこのシンプルな食パン
シンプルで飽きのこない食パンです。天然酵母でゆっくり発酵させるので旨味がすごいです
このレシピの生い立ち
おうち時間が増えたのであこやホシノを起こしてはパンを焼いています
作り方
- 1
ＨＢのケースに水、あこ酵母を起こした酵母液、強力粉、砂糖、塩を入れて２０分こねスタート
- 2
７分したらバターを入れる
- 3
コネ上がったら丸くまとめてボールで２倍に膨らむまで発酵させる
- 4
ガスを抜いて３分割しベンチタイム３０分。成型して型につめる
- 5
３０度のオーブンで型と同じ高さになるまで2次発酵
- 6
たっぷり霧吹して予熱なし１５０度でコールドスタート。１５分経ったら２００度に温度を上げてさらに１５分焼成
-
コツ・ポイント
一次発酵は生地が２倍になるまでじっくり待ちましょう
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