タケノコは送られてきたら、すぐにゆでます。一枚皮をはいで切り込みを入れて、米ぬかがない時はうちはお米を少々入れて水からゆでる。沸騰したら弱火で。竹串ですーと通るようになったら出来上がり。冷めたら皮をはいで、水に入れて冷蔵庫で保存します。