キャベツをくし切りに4等分する。竹串を差して葉が剥がれないようにする。

パルメザンチーズと小麦粉を合わせて、キャベツの断面にまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で２の断面を両面こんがりと焼く。

塩と粗びき黒こしょうをふる。

蓋をして、10分程度加熱する。焦げそうであれば、水大さじ2程度を加える。竹串を抜いて、皿に盛り付ける。