エビの殻をむく。冷凍エビの場合は解凍。
有頭海老の場合は頭残し、身だけ殻を剥く。

パスタ用の湯をたっぷり浸かる量で沸かす。塩とオリーブオイルを入れておく

オリーブオイル大さじ2を入れ、中火フライパンが少し温まったら、にんにく入れる。
バターを入れてエビを炒め塩胡椒する

エビの表面色変わる程度で酒をふり、エビを皿に取り出す。
※エビに火を入れ過ぎない

❸のフライパンにエリンギ入れ炒め
トマト缶と茹で汁を入れ、塩と鶏ガラスープを入れ、3分位煮る

❷の鍋にパスタを入れ、パッケージに記載の目安時間から-2分の時間で茹でる(記載8分なら6分でタイマーかける)

❺の鍋に牛乳＋生クリームを入れて味を整える。中火〜弱火

パスタ茹で上がったら、すくいあげ、ソースのフライパンに入れ、合わせる。中火。取り出したエビを入れ好みの硬さに仕上げる

水分量少ない時は牛乳or茹で汁で調節。火を止める最後にバターを入れる。

皿に盛り、グラナパダーノ(粉チーズ)、ブラックペッパーかけて出来上がり