鳥もも肉の筋を掃除して、筋肉の筋を隠し包丁で2〜3入れておきます。

醤油、酒、ニンニク、生姜をボールに入れ、鶏肉を入れて、少し揉み込んでください。20分程漬け込みます

鶏肉をザルにあけて、
片栗粉を満遍なく付けてから、余計な片栗粉はよく落として、170度で揚げます

揚げ油は多めで、あげている時温度変化があまりないようにしてください。

お好みで、醤油ミリン酒の3:1:1を沸騰させすぐ冷やしたものにニンニクをすり下ろしてタレにしても美味しいです。

ちなみに竜田揚げではなくなりますが、鶏肉のつけ汁に創味シャンタン小さじ1.5入れるとまた違う美味しさです。