乾しいたけと根菜の豆乳汁（麦みそ仕立て）
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
乾しいたけと根菜のうま味と甘みを豆乳がまろやかに包みます。身も心もほっこりする美味しさです。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生考案のレシピ。
京阪神の料理教室で紹介されました。
乾しいたけと根菜の豆乳汁（麦みそ仕立て）
乾しいたけと根菜のうま味と甘みを豆乳がまろやかに包みます。身も心もほっこりする美味しさです。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生考案のレシピ。
京阪神の料理教室で紹介されました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジッパー付のポリ袋に豆乳、乾しいたけを入れて、冷蔵庫で半日以上漬ける。
- 2
３００㎖の水に、お茶パックにいれた煮干しを入れ、１５分ほど漬けておく。
- 3
大根、にんじんは４～５㎜のイチョウ切り、ごぼうは３㎜の斜め薄切りにする。
- 4
①から乾しいたけを取りだして軸を切り、１枚を３～５枚にスライスする。
- 5
②に③と④を入れ加熱し、野菜が軟らかくなったら、煮干しを取り出す。
- 6
⑤に①の豆乳を加え、麦みそを溶き入れて椀に盛り、青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
乾しいたけは、厚めに切る方が食感を楽しむことができるでしょう。麦みそには、煮干しのだしがよく合います。乾しいたけのグアニル酸、煮干しのイノシン酸、野菜や味噌に含まれるグルタミン酸のうま味のトリプル効果で、実に深い味わいを生み出します。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20679340
