ニンニクは、皮をむき、2-3mm幅に切る。鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと、弱火で香りを出す。

セロリ2/1を1cmに切る。セロリの葉を適量を千切りに。１の鍋に加える。

玉ねぎ2/1を薄切りにする。１の鍋に加える。炒める。

ナスを1cmの輪切りにして、水にさらして、アク抜きをして、水気を切って、鍋に加える。

しいたけを好みの大きさに切る。鍋に加える。

可能なら、使い捨てポリ手袋をして、鶏胸肉を一口サイズに切る。鍋に加える。鶏肉を切ったまな板と包丁は、除菌して下さい。

シーフードミックスを適量鍋に入れる。臭み取りに、料理酒または白ワインを少々加える。

トマト缶を加える。煮込む。