白あん作り☆ハンドミキサーでお手軽に☆
京風子 @cook_40037217
晒したり濾したりは面倒だし
お豆全部の方が身体に良さそうだし？
茹でたお豆を丸ごとハンドミキサーにかけて作る白あんです。
このレシピの生い立ち
製パンや製菓に使ったり、家で気軽に食べるのなら、晒したり濾したりしなくても良いと思ったので。
白あん作り☆ハンドミキサーでお手軽に☆
晒したり濾したりは面倒だし
お豆全部の方が身体に良さそうだし？
茹でたお豆を丸ごとハンドミキサーにかけて作る白あんです。
このレシピの生い立ち
製パンや製菓に使ったり、家で気軽に食べるのなら、晒したり濾したりしなくても良いと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
手亡豆を１晩（１０～１２時間）、たっぷりの水に浸けます。
水を捨て、水道水で良く洗います。 -
- 2
豆をお鍋に入れ、豆にたっぷり被る量の水を注ぎ、強火で沸騰させます（＝茹でこぼしの作業）吹きこぼれに注意してください！
- 3
豆をザルに開け、水道水でアクを良く洗い流します。
再びお鍋に入れ、豆に被る量の水を入れて強火にかけます。 - 4
沸騰したら火を弱め、浮いたアクを丁寧に取り除きます。弱火で５０～６０分、指の腹で潰せるくらいの柔らかさまで茹でます。
- 5
豆を取り出し、ハンドミキサーで、なめらかな状態にします。水をお玉1杯くらい足すと作業がし易いです。
-
- 6
綺麗に洗ったお鍋に移し、砂糖の半量を加えて良く混ぜてから、火にかけます。砂糖が溶けたら残りを入れ、更に良く混ぜます。
- 7
餡がフツフツするくらいの火にかけ、絶えず混ぜながら、水分が飛んで艶が消えるまで（又は好みの固さまで）練ります。
- 8
熱いうちにトレーなどにあげ、冷まします。
コツ・ポイント
豆を茹でている時、必要なら水を足し、豆が水から出ないように気を付けて下さい。
お砂糖150gは甘さ控えめです。お好みで増量して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20679482
