ラディッキオはみじん切り。カリーノケールは小口切りにする。

ボウルに水、ほんだし、卵を入れて混ぜる。薄力粉を加えて、泡だて器を使って滑らかになるまで混ぜる。

②のボールにラディッキオ、カリーノケールを入れて混ぜ合わせる。

ホットプレートに薄くサラダ油をひき弱火で熱し、➂の1/3量を広げる。お好みで紅しょうがをのせる。

④の上に豚肉を広げて載せる。

焼き目がついたら、裏返し、弱火で蓋をして、火が通るまで焼く。

皿に盛り、お好みソースを塗り、削り節を上に散らす。