大葉ペーストを作る。

くるみはオーブントースターで２分程度ローストする。

フードプロセッサにちぎった大葉・塩・くるみ・オリーブオイルを入れてまわし、ペースト状にする。

じゃがいもは皮付きのまま食べやすい大きさにカットする

耐熱皿に入れて水少々を加えてゆるくラップをし、600Wのレンジで2分～2分30秒加熱する。

鶏もも肉は切り込みを入れて厚みを均等にし、塩・こしょうする。

にんにくは芽を除いて5㎜厚さにカットする。

フライパンにオリーブオイルと④とローズマリーを入れ、きつね色になって香りが出たら取り出す。

③の鶏もも肉を皮目から入れ、②のじゃがいもも入れて、中弱火でじっくり焼く。じゃがいもは時々返しながら表面をカリッと焼く。

8割程度火が通ったら最後に裏返して完全に火を通し、取り出してカットする。

器に盛り、①の大葉ペーストをかける。