牛肉は焼く少し前に冷蔵庫から出しておく。軽くたたき、塩・こしょうする。にんにくは薄切りにする。

じゃがいもはひと口大に切り、ゆでて粉ふきにする。パプリカは乱切り、アスパラは4cmに切り、ゆでる。

フライパンに油・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。にんにくがカリッとしたら取り出す。

続けて牛肉を表になる面から焼く。焼き色がつけば裏返し、少し火を弱めて好みの加減に焼き、器に盛る。

肉を焼いたフライパンにバルサミコ・ワイン・しょうゆを入れ、半量になるまで煮詰めて〈バルサミコソース〉を作る。

牛肉にかけ、野菜・にんにくを添える。

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