作り方
- 1
卵をボウルに溶きます
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- 2
調味料をおわんか何かで混ぜる
※砂糖、だしが溶けやすいようにぬるま湯を使っています。
- 3
調味料が混ざったら、卵のボウルにいれて
-
- 4
卵焼き用のフライパンを熱して焼いていきます。
中火と強火の間くらい - 5
1/4の卵液を入れたら、菜箸でぐるぐる混ぜながら、固まってきたら、火を止めて、フライ返しで奥に寄せる
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- 6
空いたところに、卵液1/4をまた入れてぐるぐるしながら、寄せていた卵の下にも、液を流してやる
-
- 7
固まってきたら火を止めて、フライ返して、ぱたんとたたみ
奥に寄せる -
- 8
この、繰り返しです。火が通り過ぎないよう、焦げ目が付かないよう、早め早めが鉄則
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- 9
とにかく折り畳みのさいは
火を止めて
ね
-
コツ・ポイント
とにかく練習
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