チンゲン菜は根元に十文字に切り込みを入れ、割いて四つ割りにする。大きければさらに二つ割りする。

鍋に大さじ2の水、チンゲン菜を並べ塩一つまみふり、フタをして青々とするまで弱火で蒸し煮にする。

皿に盛り、アマニ油を回しかける。
さらに醤油、レモン果汁を回しかけ、黒をふる。