牛蒡を7cmの長さに切り,半分に縦割りに切る。

玉ねぎは薄切り,人参は細切りにする。

唐辛子は種を抜く。

獅子唐を爪楊枝などで数箇所刺す。

鍋にAを入れて沸かし,玉ねぎ・人参・ごま油・唐辛子を入れて中火で１分煮て火を止める。

鶏肉をひと口大にそぎ切りにし,塩・酒を揉み込む。

薄力粉をつけて,中温（180度）の揚げ油で揚げる。

牛蒡と獅子唐を素揚げする。

器に盛り付け⑤をタレごとかける。