家庭で気軽に鶏肉とカシューナッツの炒め物
香ばしく乾煎りしたカシューナッツの食感を楽むメニューで本格中華では低温で揚げる代わりに、オーブンで乾煎りし、ヘルシーに
このレシピの生い立ち
子どものころ中華街に連れて行ってもらった時に、食べて美味しかった記憶があり我が家でもできるか挑戦しました。
お店のカシューナッツは低温で揚げてあるけれど揚げずに美味しくできるか工夫しました。
家庭で気軽に鶏肉とカシューナッツの炒め物
香ばしく乾煎りしたカシューナッツの食感を楽むメニューで本格中華では低温で揚げる代わりに、オーブンで乾煎りし、ヘルシーに
このレシピの生い立ち
子どものころ中華街に連れて行ってもらった時に、食べて美味しかった記憶があり我が家でもできるか挑戦しました。
お店のカシューナッツは低温で揚げてあるけれど揚げずに美味しくできるか工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
カシューナッツを乾煎りする。160℃に予熱したオーブンで5分加熱しておく。合わせ調味料、水溶き片栗粉を作っておく
- 2
鶏肉は1cm角に切ってaで下味をつけ揉みこんでおく。野菜類も1ｃｍ角に切る。
- 3
bの合わせ調味料を合わせて混ぜておき、水溶き片栗粉を作っておく。（片栗粉小さじ1/2+水小さじ1/2）
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、葱、豆板醤を入れ香りが出るまで低温でじっくり炒める。
- 5
火を強火にして、（2）の鶏肉を入れて色が代わるまで炒める。
- 6
筍、ピーマン、カシューナッツをフライパンに加え入れ、全体に油が周るように炒める。
- 7
合わせ調味料を加え全体に混ぜ合わせ、仕上げに水溶き片栗粉を入れて全体に調味料が絡めば出来上がり。
コツ・ポイント
油に香りを移す時は、にんにくなど焦げ易いので弱火でじっくりと炒める。食材の大きさをそろえると仕上がりがきれいです。鶏肉を入れるところからは強火で手早く火を通す。ピーマン2個の1個をパプリカ1/2個にすると彩がよい。
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