アジの頭と内臓を取る。
塩を塗り10分置き水分が出るので、ペーパーで拭く。ぜいごを取り、切り込みを入れる。

フライパンにフライパン用のホイルを敷き、アジを乗せ、弱火で両面焼く。
途中、蓋をしてあげると早く火が通る。

大根おろしなどを添えてあげます。
ポン酢や醤油で頂きます。