木綿豆腐一丁を食べやすい大きさにカットしておく。※出来ればキッチンペーパーで水気を取る。

にんにく、生姜を適量みじん切りにする。チューブでも代用可。

鶏ガラスープの素を酒で適量薄め、そこに豆板醤、甜麺醤、醤油、味覇を入れ混ぜておく。

フライパンに油を入れ、にんにく、生姜を入れて香りが出始めたら、合い挽き肉を入れる。

合い挽き肉はダマにならないように、細かく潰すように炒める。※ダマだと食中毒の恐れあり。

焦げない程度にパチパチ火花が散るような音がするまで炒めたら、塩胡椒、味の素を適量投入。

用意していた豆板醤等が入った調味料を投入し、全体がマジシャンズレッド色になるまで混ぜる。

最後に豆腐を投入して混ぜ合わせたら完成。お好みでラー油や鷹の爪、山椒を入れても美味しいです。

とろみが、欲しい人は片栗粉を水で溶いてから投入してください。ラウールは入れませんでした。