にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにする。玉ねぎも。
あとは包丁は使いません。

にんにく、しょうが、ねぎ(半分)をごま油で炒め、ひき肉を投入し、醤油、砂糖、豆板醤で軽く味付け。

味が決まったら青梗菜を手でちぎり、肉みそと一緒に2ぐらい炒めます。
そして5分ぐらいほっとくと火が通ります。

鍋に水と玉ねぎを入れ、やわらかくなるまで煮る。

煮えたら牛乳、中華だし、練りごま(すりごま)を入れ、弱火で軽く温め、味噌と豆板醤を入れる。
沸騰させないでください。

お好みの麺をゆで、そこに汁をかけます。
上に肉味噌青梗菜を乗せ、残りのねぎを振ってラー油をかけて完成です。