うどの酢味噌和え
MCma1ow @MCma1ow
春が旬で、香りがいいところが大好きです。
このレシピの生い立ち
母から教わったものをレシピに起こしました。
香りがあっておいしいのでぜひ食べてみてください。
うどの酢味噌和え
春が旬で、香りがいいところが大好きです。
このレシピの生い立ち
母から教わったものをレシピに起こしました。
香りがあっておいしいのでぜひ食べてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗う。節の部分によく泥がたまっているので念入りに。泥落としにはたわしがおすすめ。
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- 2
皮を剥く。根の方に包丁の刃を少しだけ入れて、繊維に沿って上に広げるように引っ張ると気持ちよく剥ける。
-
- 3
短冊切りにする。5-7cmぐらいの長さで2-3mmの厚さがおすすめ。
- 4
あくを抜く。ボウルに水を張り、酢をひとまわし程度入れて酢水を作る。
- 5
切り終わったうどを酢水に1時間ほどつける。こうすると加熱せずシャキシャキのまま食べられる。
-
- 6
あく抜きしたうどを、水切りする。できれば清潔な布かキッチンペーパーで一枚ずつ拭いてあげるとよい。
-
- 7
味噌・みりん・酢を入れよく混ぜる。前もって混ぜて合わせ調味料にしてからうどと混ぜると混ぜやすい。
- 8
盛り付けて完成！どうしてもあくがあるので食べ過ぎには注意。
- 9
2020年5月のウドの酢味噌和え人気検索トップ10入りしました！
つくれぽもありがとうございます！
コツ・ポイント
酢味噌和えの天敵は水。下処理の段階からからよく切りましょう。
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