あらかじめミニトマトをジップロック等に入れて冷凍する

凍ったトマトを流水で流しながら皮を剥く。（冷凍することで手で簡単に剥けます）

裏ごし又はすりつぶす。

裏ごしする場合タネは一緒にしても細かくなるので大丈夫。

すりつぶす場合はタネの大きさがまばらになりやすいので省いた方が良さそう