shioriレシピ とろけるチャーシュー
ぱちねえ @cook_40131783
マントウに合わせて角煮バーガーもよし、ご飯に載せたら天才丼の完成です！
このレシピの生い立ち
コロナ禍で出会ったshioriレシピ のおさらいです
shioriレシピ とろけるチャーシュー
マントウに合わせて角煮バーガーもよし、ご飯に載せたら天才丼の完成です！
このレシピの生い立ち
コロナ禍で出会ったshioriレシピ のおさらいです
作り方
- 1
豚バラ（肩ロースではなくここはバラ）、生姜、ネギ、豚が隠れるまでの水を鍋に入れる。
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- 2
shioriレシピ では厚手の鍋で2時間沸騰したらアクを取り、必要なら水を足す。
- 3
私はショートカットで圧力鍋で40分茹でる
- 4
粗熱を取る。この時、あくとりシートをかぶせておけば、白い脂がごそっと取れる
- 5
小鍋に●と茹で汁を100ccを入れて肉を戻し（やわやわなので注意）途中たれを肉にかけつつぐつぐつ5分ほど煮る。
- 6
粗熱が取れたらタレごとジップロックに入れて水を入れたボールに沈めて真空状態にしてチャックを締める
- 7
私はそのまま冷凍庫へ！
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- 8
ゆで卵をタレにつけてコロコロチャーシューでお弁当（天才丼）
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- 9
マントウに挟んで蒸してチャーシューマンも良し
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コツ・ポイント
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