まずポットを高圧力で20分に設定してスイッチを入れる。油かバターを入れて玉ねぎとセロリを炒めてから肉も入れる。

ワインやしょうが、ニンニク、ウスターソース、ベイリーフ、トマト缶、野菜ジュース、ビーフブイヨン、しょうゆなど入れる。

蓋をして圧が抜けるまでほっておく。

蓋を開けて肉の柔らかさを確認してから野菜と残り調味料を入れて高圧２分かけてほっておく。

水分が多かったら蓋を開けて少し煮て飛ばし味を調える。