サワラに塩と酒を振りかけます。
塩はしっかりめに振ってください。
そのまま15分くらい冷蔵庫で休ませます。

玉ねぎを薄切りにします。
他の具も乗せる場合にはそれも切っておきます。

サワラを冷蔵庫から取り出して、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。これで臭みが取れます。

油を薄く引いたフライパンにサワラを乗せ、玉ねぎ、マヨネーズ、チーズの順に乗せます。

我が家はフライパンのまま魚焼きグリルにいれられるので、そのままグリルにイン。5〜8分程焼き、焦げ目がついたらOKです。

グリルがない方はフライパンで、蓋をして焼けばOKです。(焦げ目はつきません)

または、アルミホイルに包んでオーブンで焼くとホイル焼きのようにもなります。

最後にブラックペッパーをかけたら完成です。