塩を少々かけて5分ほど放置して、水分を出します。

水分が出たらクッキングシートでトントン拭き取ります。

皮の面に切り込みを入れ、小麦粉を少々まぶします。

にんにくはスライスにカット。
オリーブオイルで炒めます。
焦げないように注意。

すずきの皮を下にして焼きます。
両面に火が通ったら、酒(本みりん)・バターを入れ、蓋をして弱火で5分ほど焼きます。