キャベツ、ニラ、長ネギをみじん切りにしてビニール袋に入れます。
(洗った時の水分は、ふき取って下さい。)

しょうが、にんにくをすりおろして加えます。

豚ひき肉、調味料を加えて、よくこねます。

この状態で冷蔵庫に保存しておいて、夕食時に皮に巻いて焼くだけにしておくと便利です。

餃子の皮を広げます。
ビニール袋の角を切り落とし、皮の上に絞ります。

皮の片側を水でぬらして、折りたたみます。

フライパンを熱してゴマ油を入れ、餃子を並べます。

水70ccを加えて、蓋をします。(ぎょうざが10～12個の場合。)
やや中火で4～5分、蒸し焼きにします。

水分が少なくなったら、フライパンをゆすりながら焼きます。
適度な焼き色がついたら、出来上がりです。

具材が余ったら、片栗粉を追加して混ぜ、沸騰した中華スープにスプーンで入れるともう1品に。