イベリコ豚ロースは、豚ロースは、筋を軽く包丁で切り、肉叩きで両面を二、三回叩いて形を整えたら、軽く、塩、胡椒を振っておく

バットを3つ用意し、それぞれ、薄力粉、よく溶いた卵、パン粉の順に並べておく

豚ロースに薄力粉をまぶし、余分な粉は払って、卵液を満遍なくつける

更にもう一度、薄力粉、卵液をつけ、最後にパン粉を付けたら、余計なパン粉を払って、衣を馴染ませるため、10分置いておく

油の温度を180℃まで揚げたら、豚ロースを投入。中火で3分間揚げたら、取り出して油を切っておく