リーフレタス、チコリ、パセリ、人参は洗って水けを切り冷蔵庫で冷やしておく。
ドレッシングの材料を混ぜて作る。

アスパラと菜の花は根元の固い部分を切り落とす。ズッキーニは輪切り、丸ズッキーニとビーツは半月切りにする。

かぶは茎の根元の泥を丁寧に洗いくし切りにする。じゃがいもが洗って泥を落とし芽があれば取る。

コンロのグリルかトースターの点パンに並べて火が通り焼き色がつくまで焼く。
じゃがいもとビーツは火が通りにくいので長めに。

盛り付けて生野菜にはドレッシングをかけ、グリル野菜には塩を振ってオイルをかけて完成。