スーパーの魚売り場で見かけるフライ用などとして売られているイワシを購入。

パックから出してボウルに塩水を作り(水道水に塩を大さじ一杯程度)尻尾を持ってフリフリ洗いしてペーパータオルで水分を取る。

バットに「昆布つゆ」入れイワシの身を下にして並べる。重ねる時はペーパータオルを挟み冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。

ホームセンター等で売っている「干物マンション」に皮目を下にして綺麗に並べて干す。

干す目安は全体的にかなり乾いた感じまで干します。イワシは脂が多いので見た目がカリカリな位で丁度良い感じです。