鶏もも肉を1口大より少し小さめに切り、ボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色が付くまで焼く。

凍ったままの冷凍の揚げ茄子乱切りと半月切りにした人参を加えて炒める。

油が全体になじんだらフライパンにふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

予め合わせておいたお酢、砂糖、みりん、醤油をフライパンに入れる。全体に馴染んでトロみが着いたら完成。