豚だけの酢豚
大きめの豚肉で食べごたえ抜群！
このレシピの生い立ち
とある中華料理屋さんの酢豚をテレビで見て参考にしてみました。
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- 1
豚肉は1時間程度室温に戻しておく。
大きめの一口大に切り、筋を切る。 - 2
ビニール袋に切った豚肉と、酒、塩を入れて揉み込み、30分程度常温に置いておく。
- 3
ボウルに豚肉を出し、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
油を160度に熱し、両面で3分程度揚げて、取り出し、5分置いておく。
- 5
1油の温度を180度に上げてから、きつね色になるまで揚げる。
- 6
甘酢あんの材料を小鍋に入れて、煮切る。
- 7
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。
- 8
豚肉を小鍋に一つずつ入れて、甘酢あんを絡ませる。
- 9
ネギの白い部分を千切りにして、上に乗せる。(辛い場合は水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭き取る)
コツ・ポイント
豚肉は大きめに切るのがポイント！
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