豚肉は1時間程度室温に戻しておく。
大きめの一口大に切り、筋を切る。

ビニール袋に切った豚肉と、酒、塩を入れて揉み込み、30分程度常温に置いておく。

ボウルに豚肉を出し、片栗粉をまんべんなくまぶす。

油を160度に熱し、両面で3分程度揚げて、取り出し、5分置いておく。

1油の温度を180度に上げてから、きつね色になるまで揚げる。

甘酢あんの材料を小鍋に入れて、煮切る。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。

豚肉を小鍋に一つずつ入れて、甘酢あんを絡ませる。

ネギの白い部分を千切りにして、上に乗せる。(辛い場合は水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭き取る)