材料３つで簡単 ぷるるん濃厚ミルクプリン
材料は３つだけ
「煮詰め」のひと手間をかけるだけで、家のおやつっぽくない、おどろきの濃厚ミルクな満足感です
このレシピの生い立ち
家で作る牛乳かんやミルクプリンが大好きだけれど、素朴すぎてなんだか垢抜けない…
生クリーム無しの気軽な材料だけで納得のいく味が作りたくて研究しました。
レストランで食べた濃厚なカスタードプリンの秘訣を応用しました。
材料３つで簡単 ぷるるん濃厚ミルクプリン
材料は３つだけ
「煮詰め」のひと手間をかけるだけで、家のおやつっぽくない、おどろきの濃厚ミルクな満足感です
このレシピの生い立ち
家で作る牛乳かんやミルクプリンが大好きだけれど、素朴すぎてなんだか垢抜けない…
生クリーム無しの気軽な材料だけで納得のいく味が作りたくて研究しました。
レストランで食べた濃厚なカスタードプリンの秘訣を応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋に入れ砂糖を入れる
- 2
弱火にかけて2/3の量になるまで煮詰める(20分〜30分ほど)
＊下記に補足＊ - 3
火からおろして、牛乳の表面にできたマクをとり除いたら、ゼラチンを全体に振り入れよくまぜて溶かす
- 4
裏ごしたあと、好みの器に流して冷やしたらできあがり
(小さなグラスやタッパーで大きく作って取り分けても！） - 5
＊以下は補足です＊
おいしく作っていただくためのポイントです。 -
- 6
補足① 2/3に煮詰めるのははかりを使うと簡単! 牛乳と砂糖を入れたら鍋ごと重さをはかっておき、-200gまで煮詰める
- 7
この場合、776gくらいになるまで煮詰めれば大体2/3になったことに
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- 8
又は、軽量カップでも
200mlの軽量カップで3杯強→ 2杯強になるまで煮詰める - 9
補足② 裏ごすとこんな感じで熱変性したかたまりが出てきますが、問題ありません
-
- 10
補足③ 牛乳は噴きこぼれそうになるので、倍以上の容量の鍋が◎ 沸騰時は液体がわっと上がってくるので一旦火から下ろすと◎
- 11
その後も上がってきますが弱火にかけっぱなしで大丈夫な程度に落ち着きます。
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- 12
♩人気検索で一位になりました♩2020年6月4日
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- 13
♪ リピやアレンジのつくレポうれしいです。ありがとうございます♪
2022年8月13日
コツ・ポイント
プリンカップで作りましたが、グラスや小鉢でもいいし、タッパーに大きくつくってとりわけるのも◎ 牛乳消費にもおすすめです
つくれぽ
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