玉ねぎを細かく微塵切りにします。
オリーブオイルで隠れるまでぐらいだと満遍なく色がつきます。塩胡椒は最初から入れます。

最初は少しだけ中火でその後は中と弱の間ぐらい、ずっとぷくぷくいう感じで、だいたい30分。
たまに少しゆっくり混ぜます。

焼き色が着いたら出来上がり。
少し冷まして瓶に移します。